英国最大的葡萄酒厂荡恩堂『Chapel Down』推出用自家葡萄酿造的金酒与伏特加。

荡恩堂的这两款烈酒都是用酿酒过程中剩下的葡萄皮酿制的，每一款都有对应的葡萄品种。

伏特加使用霞多丽葡萄，金酒用巴克斯（Bacchus）葡萄酿造，特意用植物蒸馏，表现出巴克斯葡萄酒中含有的柑橘和花香。

荡恩堂酿酒师Josh Donaghay-Spire称：“这真的是从实验中诞生的产品。”2016年，Josh开始用葡萄皮酿造格拉帕（Grappa，果渣白兰地），之后就一直在尝试用葡萄渣酿造烈酒。

这两款烈酒将于12月11日在Majestic葡萄酒商店上架，“我们的这两款烈酒带有相应品种葡萄酒的风味，否则还有什么意义呢？”

事实上，这并非荡恩堂首次酿造葡萄酒以外的其它类型酒，该酒厂还有Curious啤酒与果酒系列产品。

Josh表示：“我们的葡萄酒市场需求量很大，因此没有多余的葡萄用来酿造白兰地，另外还需要时间与各种资源陈酿。”

英国葡萄酒厂转向烈酒生产已成为一种新兴趋势。苏塞克斯的Bolney酒庄就和Foxhole烈酒联合，用葡萄酒渣酿造金酒。近几年，金酒在英国非常流行，来自葡萄酒烈酒贸易协会（WSTA）的数据显示，2016年英国市场金酒销量首次超10亿英镑，甚至被誉为“金酒年”。

汉普郡的Haittingley Valley酒厂从肯特郡的Gusbourne Estate酒厂购买葡萄废渣生产烈酒“Aqua Vitae”。

生产烈酒的最大优势就是产品上市快，能将葡萄酒酿造过程产生的废料充分利用，而且无需担心年份好坏。