传闻，马卡龙是中世纪时期，意大利修道院的修女发明的。一直到20世纪之前，它都只是一个类似于饼干一样的杏仁味小饼。

直到1533年，来自意大利的Catherine de Médicis嫁给法国国王亨利二世，极度思乡，将杏仁小饼马卡龙带入了法国宫廷之后，才有了关于马卡龙早期配方的记载。

因此，马卡龙又分为意式马卡龙和法式马卡龙。

我们来看下两种马卡龙的做法。