2026年意大利版《米其林指南》（Guida Michelin Italia）于近日发布。意大利新增1家米其林三星餐厅，2家米其林二星餐厅，22家米其林一星餐厅。目前意大利境内的米其林星级餐厅总数达到394家，其中包括15家三星餐厅， 38家二星餐厅，342家一星餐厅，是全球米其林星级餐厅数量第二多的国家。
图源winenews
Michelin米其林三星餐厅数量创新高
在本次榜单中，伦巴第大区以新增4家一星餐厅的成绩，成为新晋星级餐厅数量最多的地区。拉齐奥、利古里亚、艾米利亚罗马涅、托斯卡纳、威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰和坎帕尼亚等大区各有2家新餐厅上榜。其中，威尼托大区新增一家一星餐厅和一家二星餐厅。值得一提的是，在22家新一星餐厅中包括5家新“绿星”（Green Star）餐厅，使得意大利的“绿星”餐厅总数达到72家。米其林绿星于 2020 年推出，旨在表彰在可持续发展方面表现突出的餐厅。在 22 家新一星餐厅中，有 8 位主厨年龄在 35 岁以下，其中 2 位甚至不到 30 岁——他们均师从意大利最优秀的大厨。
在米其林餐厅总数量排名中，伦巴第大区也保持领先地位，拥有64家星级餐厅（3家三星，6家二星，55家一星）；坎帕尼亚位居第二，拥有48家星级餐厅（1家三星，7家二星，40家一星）；托斯卡纳排名第三，拥有45家星级餐厅（1家三星，5家二星，39家一星）。皮埃蒙特排名第四，拥有34家星级餐厅（3家三星，2家二星，29家一星）；威尼托排名第五，拥有34家星级餐厅（2家三星，4家二星，28家一星）。
如果按照省份排名，那不勒斯（Naples）位居榜首，有27家星级餐厅（1家三星，6家二星，20家一星）；罗马（Rome ）位列第二，有26家星级餐厅（1家三星，3家二星，22家一星）；博尔扎诺（Bolzano）位列第三，有21家星级餐厅（1家三星，2家二星，18家一星）；米兰（ Milan ）位列第四，有20家星级餐厅（1家三星，4家二星，15家一星）。萨莱诺（Salerno）位列第五，有16家星级餐厅（均为一星）。其中那不勒斯和萨莱诺均为坎帕尼亚大区的省份。
Michelin新上榜餐厅介绍
La Rei Natura
新晋米其林三星餐厅La Rei Natura位于皮埃蒙特大区朗格（Langhe）地区的Serralunga镇，这里出产知名的巴罗洛（Barolo）红葡萄酒。自 2022 年起，餐厅主厨由Michelangelo Mammoliti担任，他在餐厅展示了其“神经美食学”（neurogastronomy）理念，通过感官唤起记忆和情感。
米其林星级餐厅指南评语中写道：“La Rei Natura餐厅置身于迷人的朗格（Langhe）葡萄园，在这里，主厨为人们提供了一场纯粹精准且富有诗意的美食体验。每一道菜肴都以毫米级的严谨工艺精心制作而成，颂扬食材的本味，并通过大胆而和谐的搭配使风味得以升华。厨师和食材共同构成了这场全方位触动感官的旅程。Mammoliti的烹饪不仅满足味蕾，还将味觉体验提升到一个新的高度，将每一次品尝都转化为一场难忘的情感之旅。”主厨Mammoliti表示：“这是一个新的起点，因为多一颗星，更能激励厨师用心去烹饪。"
Famiglia Rana
新上榜米其林二星餐厅Famiglia Rana位于维罗纳省小城奥佩阿诺(Oppeano)，由Francesco Sodano担任主厨。米其林评语称其烹饪"在令人着迷的艺术品与古董环绕的独具魅力的环境中，讲述着和谐统一的故事。从花园到厨房，每一个细节都源于研究与热情，最终以地中海海鲜作为主角，为食客呈现出一桌演绎和谐与本真的盛宴。这是一种融合自然、技艺与创意的体验，令人十分难忘。"
I Tenerumi
新上榜米其林二星餐厅I Tenerumi位于西西里武尔卡诺岛(Vulcano)，由Davide Guidara担任主厨。米其林评语称其为"一位梦想的守护者，秉持道德准则、凭借经验、钻研与远见，致力于将植物世界提升为餐桌上的绝对主角。精湛的技艺、轻盈的风格以及创新精神融为一体，成就了一段充满惊喜且引人入胜的旅程。在岛屿的宁静角落里，每一道菜肴都成为一种留在心中难以忘怀的体验。”
特别奖项表彰行业新星与领导者
本次活动还颁发了一些特别奖项。2026年意大利版《米其林指南》新设特别奖项——“年度开业奖”（ Opening Of The Year Award）被授予了由主厨Gian Marco Bianchi主理的Al Madrigale餐厅。餐厅位于Tivoli，是一家新式乡土料理餐厅，自开业起就十分令人瞩目，开业仅八个月便已摘得第一颗米其林星。颁奖词写道：“历史悠久的Tivoli向这家全新高级餐厅敞开了大门。Bianchi主厨及其团队将每一次体验都转化为对当地美食传统的一次探索之旅。这不仅仅是一次普通的旅程，而是一条个性化的道路，其中地道的风味与现代理念相融合，还配有无可挑剔的服务以及历史建筑的优雅氛围。”
2026年的 “青年厨师厨奖” （Young Chef Award）授予了29岁的Mattia Pecis。他是Cracco Portofino餐厅的主厨。“我要感谢Carlo Cracco大厨，” Pecis说道，“他给予我自由表达的空间，并始终对我抱有信心。”颁奖词写道：“‘从零到两千，是Mattia Pecis虽年轻却已发展迅速的成长轨迹。他能够汲取意大利美食界公认大师们的精髓，并以独特而出色的风格将其呈现出来。他的烹饪风格在高山与海洋之间自然流转，始终怀着对当地风土的深深的敬意，以敏锐和智慧的方式不断提升卓越品质。率真、愉悦、个性鲜明，他的烹饪风格正是其人格魅力的映照。”
2026年的米其林 “导师主厨奖” （Chef Mentors）被授予Heinz Beck。他一直致力于在意大利各地发掘并培养年轻人才，倡导轻盈、平衡与健康的烹饪理念，将美食与健康相结合，助力提升全球美食文化。Heinz Beck表示：“没有优秀的学生，再伟大的导师也毫无意义。我将此奖献给你们，因为你们永不停止追梦。”
以美食为纽带共享价值观
米其林星级餐厅指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“意大利是《米其林指南》的重要组成部分，其拥有的星级餐厅数量位居全球第二。‘必比登推荐’（Bib Gourmand）类别也在持续增长，这反映出意大利全国范围内简单、正宗且丰盛的美食具有的卓越品质。意大利的美食界充满活力，不断进步。2025年，我们的评审员每月都在探索并将新餐厅纳入指南，不断发现那些以崭新方式诠释意大利美食的充满激情的厨师。”意大利在国际美食届上发挥着关键的核心作用。
"烹饪业和食品行业在我们这座城市中占据着至关重要的地位——该行业从业人员占总人口的 30%——它与这座城市的文化紧密相连，而我们的卓越表现让每一次相聚都成为欢乐的飨宴。我们也坚定支持意大利美食申报联合国教科文组织非物质文化遗产。"帕尔马市长Michele Guerra表示，"尽管这并非我们首次举办米其林美食节，但每次重逢总是意义非凡且令人感到荣幸，因为这是又一次彰显意大利美食价值的荣耀时刻。"
艾米利亚马涅大区农业顾问Alessio Mammi补充道："我们与米其林共享三大核心价值：一是将食物视为一种文化传承，同时也将其视为一种经济支柱。意大利的农业食品产业价值高达 5000 亿欧元，在我们这个地区更是达到350亿欧元。这份价值体现在世代传承的对创造优质产品的热爱中，只要走进一家Parmigiano Reggiano奶酪作坊，你便能深有体会；二是创新精神，这源于我们在前人基础上持续改进的能力，并激励我们做得越来越好；三是食物的分享交流，而米其林星级厨师们的卓越团队则是将这一理念推广至全球的使者。”
颁奖典礼上现场展示的美食菜品充分展现了意大利美食之谷的卓越品质，官方庆祝用酒选用了馥奇达Franciacorta起泡酒，其产区协会担任本次活动的"起泡酒合作伙伴"（适用于意大利及美国地区），并赞助了"米其林侍酒师奖"（Michelin Sommelier Award）。
2026年度的"米其林侍酒师奖"颁发给了Ivana Capraro，她是Tirolo Castel 酒店Castel餐厅的侍酒师。这家二星米其林餐厅坐落于上阿迪杰的葡萄园间，由Gerhard Wieser担任主厨。米其林颁奖词写道："对于在杯中追寻纯粹情感的人来说，Ivana是一个典范。她凭借专业能力与敏锐的感知，解读客人口味，并创造出完美的搭配。她十分支持小型酒庄，同时也能优雅地诠释顶级佳酿。她的建议犹如一次穿越葡萄园的旅程，满载热情娓娓道来，将每一次体验都变成一个难忘的时刻。"Ivana表示："我们必须保持共情之心，同时保持平衡，就像厨师要把握菜肴的节奏一样。在客人追求的体验中，葡萄酒是不可或缺的部分。"
2026意大利版《米其林指南》
三星餐厅
Alba - Piazza Duomo
Brunico - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Brusaporto - Da Vittorio
Castel di Sangro - Reale
Firenze - Enoteca Pinchiorri
Milano - Enrico Bartolini al Mudec
Modena - Osteria Francescana
Nerano - Quattro Passi
Orta San Giulio - Villa Crespi
Roma - La Pergola
Rubano - Le Calandre
Runate - Dal Pescatore
Senigallia - Uliassi
Serralunga d'Alba - La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti N
Verona - Casa Perbellini 12 Apostoli
二星餐厅
Anacapri - L'Olivo
Bergamo - Villa Elena
Brusciano - Taverna Estia
Castellammare di Stabia - Piazzetta Milù
Cervere - Antica Corona Reale
Cioccaro - Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini
Colle di Val d'Elsa - Arnolfo
Cornaredo - D'O
Firenze - Santa Elisabetta
Gargnano - Villa Feltrinelli
Godia - Agli Amici
Imola - San Domenico
Ischia - daní maison
Isola Vulcano - I Tenerumi N
Licata - La Madia
Longiano - Magnolia
Lonigo - La Peca
Lughetto - Antica Osteria Cera
Marzocca - Madonnina del Pescatore
Milano - Andrea Aprea
Milano - Verso Capitaneo
Milano - Seta by Antonio Guida
Montalcino - Campo del Drago
Montemerano - Caino
Napoli - George Restaurant
Oppeano - Famiglia Rana N
Ragusa - Duomo
Roma - Il Pagliaccio
Roma - Acquolina
Roma - Enoteca La Torre
Sarentino - Terra The Magic Place
Taormina - St. George by Heinz Beck
Telese - Krèsios
Tirolo - Castel fine dining
Trieste - Harry's Piccolo
Venezia - Glam Enrico Bartolini
Viareggio - Il Piccolo Principe
Vico Equense - Torre del Saracino
一星餐厅
ABRUZZO
Civitella Casanova - La Bandiera
Guardiagrele - Villa Maiella
Montepagano - D.one Ristorante Diffuso
San Salvo Marina - Al Metrò
Sant'Omero - Zunica 1880 a Villa Corallo N
BASILICATA
Lavello - Don Alfonso 1890 San Barbato
Matera - Vitantonio LombardoCALABRIA
Lamezia Terme - Abbruzzino Oltre
Marina di Gioiosa Ionica - Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore - Hyle
Santa Cristina d'Aspromonte - Qafiz
Strongoli - Dattilo
CAMPANIA
Amalfi - Sensi
Amalfi - La Caravella dal 1959
Amalfi - Glicine
Amalfi - Alici
Ariano Irpino - Maeba Restaurant
Bacoli - Caracol
Baronissi - Cetaria
Capri - Le Monzù
Conca dei Marini - Il Refettorio
Eboli - Il Papavero
Forio - Isola di Ischia - Umberto a Mare N
Furore - Bluh Furore
Gragnano - O Me O Il Mare
Lacco Ameno - Indaco
Marina del Cantone - Taverna del Capitano
Massa Lubrense - Relais Blu
Napoli - ARIA
Napoli - Veritas
Napoli - Il Ristorante Alain Ducasse Napoli N
Nola - Re Santi e Leoni
Paestum - Tre Olivi
Paestum - Le Trabe
Pompei - President
Positano - Zass
Positano - Li Galli
Praiano - Un Piano nel Cielo
Ravello - Rossellinis
Ravello - Il Flauto di Pan
Sant'Agata sui Due Golfi - Don Alfonso 1890
Sant'Agnello - Don Geppi
Somma Vesuviana - Contaminazioni Restaurant
Sorrento - Il Buco
Sorrento - Terrazza Bosquet
Sorrento - Lorelei
Squille - Marotta
Telese Terme - La Locanda del Borgo
Ticciano - Cannavacciuolo Countryside
Vallesaccarda - Oasis - Sapori Antichi
Vico Equense - Antica Osteria Nonna Rosa
Vietri sul Mare - Volta del Fuenti by Michele De Blasio
EMILIA-ROMAGNA
Bagno di Romagna - Ristorante del Lago
Bologna - I Portici
Borgonovo Val Tidone - La Palta
Castel Maggiore - Iacobucci
Cesenatico - La Buca
Cesenatico - Ancòra
Codigoro - La Zanzara
Fiorano Modenese - Alto
Maranello - Cavallino N
Modena - L'Erba del Re
Modena - Al Gatto Verde
Parma - Inkiostro
Pennabilli - Il Piastrino
Polesine Parmense - Antica Corte Pallavicina
Rimini - Da Lucio N
Rimini - Abocar Due Cucine
Rimini - Guido
Rubbianino - Ca' Matilde
Rubiera - Osteria del Viandante
San Piero in Bagno - Da Gorini
Sasso Marconi - Casa Mazzucchelli
Savigno - Trattoria da Amerigo
FRIULI VENEZIA-GIULIA
Cormons - Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio - L'Argine a Vencò
Ruda - Osteria Altran
San Quirino - La Primula
Sappada - Laite
LAZIO
Acuto - Colline Ciociare
Ariccia - Sintesi
Fiumicino - Il Tino
Fiumicino - Pascucci al Porticciolo
Genazzano - Marco Bottega Ristorante
Labico - Antonello Colonna Labico
Pontinia - Mater1apr1ma
Ponza - Acqua Pazza
Rivodutri - La Trota
Roma - Pulejo
Roma - Orma Roma
Roma - INEO N
Roma - Pipero Roma
Roma - Il Convivio Troiani
Roma - Per Me Giulio Terrinoni
Roma - Achilli al Parlamento
Roma - Imàgo
Roma - Moma
Roma - La Terrazza N
Roma - Marco Martini Restaurant
Roma - Aroma
Roma - All'Oro
Roma - Glass Hostaria
Roma - Zia
Roma - Idylio by Apreda
Tivoli - Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale N
Trevinano - La Parolina
LIGURIA
Alassio - Nove
Andora - Vignamare
Cavi di Lavagna - Impronta d'Acqua
Dolcedo - Equilibrio
Genova - Il Marin
Genova - San Giorgio
Imperia - Sarri
Noli - Vescovado
Portofino - Cracco Portofino N
Sanremo - Paolo e Barbara
Sestri Levante - Rezzano Cucina e Vino N
Ventimiglia - Casa Buono
LOMBARDIA
Albavilla - Il Cantuccio
Albiate - Grow Restaurant
Bergamo - Impronte
Borgonato - Due Colombe
Calvisano - Al Gambero
Cavernago - Il Saraceno
Cernobbio - Materia
Como - Kitchen
Concesio - Miramonti l'Altro
Cornaredo - Olmo
Desenzano del Garda - Esplanade
Fagnano Olona - Acquerello
Fasano del Garda - Lido 84
Fasano del Garda - Il Fagiano
Gargnano - La Tortuga
Limone sul Garda - Senso Lake Garda Alfio Ghezzi N
Lodi - La Coldana
Lomazzo - Trattoria contemporanea
Madesimo - Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda - Capriccio
Mantello - La Preséf
Milano - Cracco in Galleria
Milano - Berton
Milano - Sadler
Milano - Contraste
Milano - Iyo
Milano - Il Luogo Aimo e Nadia
Milano - Sine by Di Pinto
Milano - Moebius Sperimentale
Milano - Iyo Kaiseki
Milano - Anima
Milano - Procaccini N
Milano - Abba N
Milano - Horto
Milano - Joia
Monza - Il Circolino
Olgiate Olona - Acqua
Oltressenda Alta - Contrada Bricconi
Origgio - Olio N
Ponte San Pietro - Cucina Cereda
Pralboino - Leon d'Oro
Pudiano - Sedicesimo Secolo
Puegnago sul Garda - Casa Leali
Saronno - sui generis.
Sirmione - La Rucola 2.0
Sirmione - La Speranzina Restaurant & Relais
Sirmione - Tancredi
Sorisole - Assonica
Torno - Il Sereno Al Lago
Torrazza Coste - Villa Naj
Trescore Balneario - LoRo
Treviglio - San Martino
Vigevano - I Castagni
Villa d'Almè - Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna - Lanterna Verde
MARCHE
Gabicce Monte - Dalla Gioconda
Loreto - Andreina
Montemonaco - Il Tiglio
Pesaro - Nostrano
Porto San Giorgio - Retroscena
Recanati - Casa Bertini N
MOLISE
Agnone - Locanda Mammì
PIEMONTE
Alba - Locanda del Pilone
Asti - Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti
Canale - All'Enoteca
Domodossola - Atelier
Monforte d'Alba - FRE
Monforte d'Alba - Borgo Sant'Anna
Novello Massimo - Camia
Orta San Giulio - Andrea Monesi - Locanda di Orta
Pettenasco - Cannavacciuolo by the Lake
Pinerolo - Trattoria Zappatori
Piobesi d'Alba - 21.9
Pollone - Il Patio
Priocca - Il Centro
San Maurizio Canavese - La Credenza
Santo Stefano Belbo - Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d'Alba - Guidoristorante
Soriso - Al Sorriso
Tigliole - Ca' Vittoria
Torino - Andrea Larossa
Torino - Cannavacciuolo Bistrot
Torino - Condividere
Torino - Del Cambio
Torino - Vintage 1997
Torino - Carignano
Torino - Piano35
Torino - Unforgettable
Treiso - La Ciau del Tornavento
Venaria - Reale Dolce Stil Novo alla Reggia
Vernante - Nazionale
PUGLIA
Carovigno - Dissapore di Andrea Catalano
Lecce - Primo Restaurant
Manduria - Casamatta
Polignano a Mare - Pashà
Putignano - Angelo Sabatelli
Savelletri - Due Camini
Trani - Casa Sgarra
Trani - Quintessenza
SARDEGNA
Baia Sardinia - Capogiro N
Porto Cervo - Italo Bassi Confusion Restaurant
Pula - Fradis Minoris
San Pantaleo - Il Fuoco Sacro
San Teodoro - Gusto by Sadler
SICILIA
Archi - Zash
Bagheria - Lìmù
Bagheria - I Pupi
Catania - Coria
Catania - Sapio
Isola Vulcano - Il Cappero
Linguaglossa - Shalai
Malfa - Signum
Marina di Ragusa - Votavota
Noto - Crocifisso
Palermo - Mec Restaurant
Ragusa - Locanda Don Serafino
Siracusa - Cortile Spirito Santo
Taormina - La Capinera
Taormina - Otto Geleng
Taormina - Principe Cerami
Taormina - Vineria Modì
Terrasini - Il Bavaglino
TOSCANA
Arezzo - Octavin
Badia - A Passignano Osteria di Passignano
Casanova di Terricciola - Cannavacciuolo Vineyard
Castelnuovo Berardenga - Il Visibilio
Castelnuovo Berardenga - L'Asinello
Castelnuovo Berardenga - Contrada
Castelnuovo Berardenga - Il Poggio Rosso
Castiglione della Pescaia - La Trattoria Enrico Bartolini
Chiusdino - Saporium
Fiesole - Serrae Villa Fiesole
Firenze - Atto di Vito Mollica
Firenze - Luca's by Paulo Airaudo N
Firenze - Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze - Il Palagio
Firenze - Borgo San Jacopo
Firenze - Saporium Firenze
Forte dei Marmi - Lorenzo
Forte dei Marmi - Lux Lucis
Forte dei Marmi - La Magnolia
Forte dei Marmi - Sciabola N
Forte dei Marmi - Bistrot
Fosdinovo - Locanda de Banchieri
Gaiole in Chianti - Il Pievano
Ghirlanda - Bracali
Marina di Bibbona - La Pineta
Marina di Grosseto - Gabbiano 3.0
Marlia - Butterfly
Montalcino - La Sala dei Grappoli
Montepulciano - Osmosi
Porto Ercole - Il Pellicano
Prato - Paca
San Casciano dei Bagni - Castello di Fighine
San Gimignano - Linfa
San Martino - Il Falconiere
Seggiano - Silene
Tavarnelle Val di Pesa - La Torre
Viareggio - Romano
Viareggio - Lunasia
Vinci - Atman
TRENTINO ALTO ADIGE
Arco - Peter Brunel Ristorante Gourmet
Badia - Porcino N
Bressanone - Apostelstube
Castelbello - Kuppelrain
Cavalese - El Molin
Corvara in Badia - La Stüa de Michil - Simone Cantafio
Dobbiaco - Tilia
Lagundo - Luisl Stube
Madonna di Campiglio - Stube Hermitage
Madonna di Campiglio - Dolomieu
Madonna di Campiglio - Il Gallo Cedrone
Merano - Sissi
Merano - In Viaggio - Claudio Melis
Merano - Prezioso
Moena - Malga Panna
Molini - Schöneck
Mules - Gourmetstube Einhorn
Nova Levante - Johannesstube
Ortisei - Anna Stuben
Pinzolo - Grual
Ravina - Locanda Margon
San Martino in Passiria - Quellenhof Gourmetstube 1897 N
San Michele - Zur Rose
San Michele - Osteria Acquarol
Selva di Val Gardena - Alpenroyal Gourmet
Selva di Val Gardena - Suinsom
UMBRIA
Capodacqua - Une
Norcia - Vespasia
Perugia - Ada
Torgiano – Elementi
VALLE D’AOSTA
Aosta - Paolo Griffa al Caffè Nazionale
Aosta - Vecchio Ristoro
Breuil Cervinia - Wood
Cogne - Le Petit Bellevue N
VENETO
Altissimo - Casin del Gamba
Arzignano - Damini Macelleria & Affini
Asiago - La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino - Aqua Crua
Borgoricco - Storie d'Amore
Brenzone sul Garda - Nin
Cavaion Veronese - Oseleta
Corrubbio - Amistà
Cortina d'Ampezzo - Tivoli
Cortina d'Ampezzo - SanBrite
Malcesine Vecchia - Malcesine
Malo - La Favellina
Mazzorbo - Venissa
Oderzo - Gellivs
Plois - Dolada
Pontelongo - Lazzaro 1915
Puos d'Alpago - Locanda San Lorenzo
Schio - Spinechile
Scorzè - San Martino
Venezia - Quadri
Venezia - Local
Venezia - Oro Restaurant
Venezia - Agli Amici Dopolavoro N
Venezia - Wistèria
Venezia - Palais Royal Restaurant
Verona - Iris Ristorante
Verona - Il Desco
Vicenza - Matteo Grandi in Basilica