巴罗洛产区充满了魅力和故事，这里有灿若繁星的知名酒庄，也有众多个性鲜明的酒庄主。有一位酒庄主不仅酿造出知名佳酿，更专门撰写了一本巴罗洛专著，他就是Gigi Rosso酒庄现任庄主毛里齐奥·罗素（Maurizio Rosso）。他的《巴罗洛神话Mythos Barolo》是了解巴罗洛起源、历史与发展的必读书目。今年夏季，我们有幸与Maurizio Rosso先生进入了深入交流。
拥有葡萄酒作家和酒庄主双重身份，毛里齐奥·罗素（Maurizio Rosso）认为今天的巴罗洛产区已经不适合再用非黑即白的“传统派VS现代派”来划分风格流派，酒庄普遍更注重巴罗洛表达的独特个性。尽管过去30年间产区经历了跨越式发展，但巴罗洛的本质并没改变——由内比奥罗单一品种酿造的精品酒，带着每个年份和岁月打磨的鲜明烙印。面向未来，产区也在思考改进种植酿造技艺以应对无可回避的气候变化。
Maurizio Rosso
用“传统VS现代”划分流派已过时
意酒网Rebecca：
作为写过一本巴罗洛专著的作者，您认为现在的巴罗洛有多少种不同的风格？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
过去，人们曾经认为传统风格的巴罗洛是在大橡木桶例如斯拉沃尼亚大橡木桶中进行陈酿的。 在这些大橡木桶里，陈酿过程非常缓慢，因为盛放的酒液量更多，这些酒液通过橡木孔隙得到的呼吸（氧气）就更少。与之相对的就是所谓的现代风格，也就是更短的浸渍、在容积小的橡木桶，例如法国小橡木桶里进行更短期的陈酿。
但是我认为这种划分方式已经过时了。现在巴罗洛的人们更加灵活，尤其是年轻一代酿酒人，他们不会照搬以前那种非黑即白的“传统派VS现代派”的风格定式。现在不少酒庄里有各种各样的橡木桶。事实上很多酒庄回归使用斯拉沃尼亚大橡木桶，以保证更长的陈酿潜力。有时候人们还会把大橡木桶与中等容量的橡木桶混合使用，所以情况更加错综复杂。而且长期来看这种过时的风格划分方式会是带有偏见的。比如，如果你被划分为传统派，那么有消费者就会说“我不喜欢你所属的风格”反之亦然。
因此，我认为与其去划分巴罗洛的不同风格，不如说每个酒庄都各尽所能，目的就是打造酒庄、酿酒师自己的个人风格，这是非常重要的。葡萄酒反映了酿酒师的个性，否则所有的巴罗洛葡萄酒都是相似的。这也就是为什么人们愿意来拜访巴罗洛产区、参观酒窖、与酿酒师交谈，因为他们希望把葡萄酒与酿酒师相联系。但如果酿酒师是隐匿无名的，对葡萄酒就没有附加价值可言。我们要把人的因素与葡萄酒相结合，葡萄酒的背后总是有故事，如果我们能够传播这个故事 那么葡萄酒就能展示更多个性。
所以说现在的巴罗洛不再有明确的风格流派。酒庄的所有努力就是尽可能的酿造出更好的葡萄酒 ，我们尊重所有的酿造方式，只要这些方式带来的结果是积极的。
意酒网Rebecca：
那您自己的酒庄Gigi Rosso 的巴罗洛是什么样的风格呢？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
Gigi Rosso的巴罗洛是传统的。我们一直尊重我父亲的风格，我希望我儿子也能继承这种传统。巴罗洛之所以成为巴罗洛需要时间的打磨，最理想的是在木桶中陈酿三年、在瓶中陈酿更久；珍藏级别的巴罗洛Barolo riserva需要陈酿五年。我们明白时间是成就巴罗洛的重要因素，这就像你的孩子成长，必须给他们足够的时间来形成个性，打造巴罗洛是一样的道理。当然我们生活在这个时代，如果有任何吸引人的、可接受的创新，我们会考虑接纳，但总是要在尊重传统的大框架下。
巴罗洛的本质：经时光打磨的内比奥罗
意酒网Rebecca：
当年是出于什么原因让您写下《巴罗洛神话》这本书？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
从1988年开始，我和父亲一起管理酒庄的日常事务。那个时候巴罗洛的相关书籍比今天少得多，没有书籍来专门探索巴罗洛的历史、或者解释巴罗洛是如何成为世界上醉重要的葡萄酒产区之一。我本人是在大学里学习文学的，因此我决定结合我以前的学习、经验和工作经历，来回答关于巴罗洛的诸多疑问，形成一本关于巴罗洛的书。
大家都知道巴罗洛是具有高品质的酒，是精品葡萄酒，也许有很多媒体、葡萄酒记者品评论了不少巴罗洛葡萄酒，但人们往往忽略了巴罗洛的历史，忽略了巴罗洛是怎样在19世纪声名鹊起的。在巴罗洛取得国际知名度之前，它本质是属于本地上层社会的酒饮，皮埃蒙特的国王、贵族们过去常种植内比奥罗（Nebbiolo）葡萄来酿造巴罗洛葡萄酒用于自饮。 巴罗洛并非生来用于贸易的酒饮，而是“国王之酒”。
意酒网Rebecca：
您这本书问世25年来，巴罗洛产区整体经历了什么变化吗？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
25年来发生了很多改变。现在出现了许多新酒庄，不少过去只出售葡萄的种植农户现在成为独立的酒庄，巴罗洛的酒庄数量增加了一倍多，这意味着存在更多的竞争。但这种竞争是正面的，因为每个酒庄都在努力做到最好，酿造出最有特色的巴罗洛，这些酒不仅让葡萄酒记者、专业人士感兴趣，也让公众消费者喜爱。我认为巴罗洛的整体品质仍然在提升，从大家对于种植酿造细节的在意和处理方式来看，人们不仅是希望要酿造好酒，而是要酿造出类拔萃的好酒。
意酒网Rebecca：
那您觉得产区的发展变化是积极的吗？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
只要我们还活着，就会希望继续前进。但你要知道，刚才我们说到的这些风格变化都是在一定的框架下进行的，巴罗洛产区的基础框架从未改变过。比如我们产区曾经有过两个提案，一个是建议在巴罗洛葡萄酒中加入5%的其他葡萄品种来混凝 这个提案被否决了。另一个提案是减少巴罗洛在橡木桶中陈酿的时间，这个提案后来被通过了。所以巴罗洛的陈酿时间曾经是至少36个月，后来是24个月，而现在是必须在桶中陈酿至少18个月。但是不少酒庄，比如我的酒庄，我们仍然坚持桶陈巴罗洛整整三年。
从这两个提案的不同结局可以看出来，巴罗洛葡萄酒的本质并没有变化，变化的可能只是它的表现风格。酒庄主自己的风格可以变化，橡木桶的类型也可能变化，桶陈时间长短也可能变化，酿造过程中一些技艺方法也可能变化，但巴罗洛的本源不会变。
意酒网Rebecca：
您拥有酒庄主和作家双重身份，又生长在巴罗洛，您心中一款好的巴罗洛定义是什么？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
巴罗洛有自己独特的身份。巴罗洛是单一品种葡萄酒，这在葡萄酒世界里并不多见，可能勃艮第算是另一个用单一品种酿酒的产区。单一品种意味着葡萄酒肯定会体现出葡萄品种本身的特质，因为没法混酿，人们没法改变这个品种的天性、或者是年份特征。因此巴罗洛这种单一品种葡萄酒的每一个年份都折射出大自然给这个品种赋予的特征，不论这个年份给是好还是坏。巴罗洛葡萄酒是内比奥罗（nebbiolo）葡萄最终的表现形式。内比奥罗（nebbiolo）这种葡萄的特性不能被改变，它丰富、复杂，含有大量多酚类物质。 我们总是传递这些吸引人的特征，展示内比奥罗的复杂性。 同时我们必须非常在意每一个细节，确保我们从葡萄中提取出最好的哪些部分。
无法回避的气候变化挑战
意酒网Rebecca：
这几年气候变化对您的酒庄有影响吗？您是如何应对这些影响的？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
气候变化已经影响到了全世界。在巴罗洛这里，我们注意到出现了越来越多炎热、干旱的年份，特别是2022年，是有史以来最干燥的一年，2023年是历史上第二炎热的年份。因此，我们现在喝到的巴罗洛比过去肯定要更柔和，而且酸度略低。过去巴罗洛一般有每升7克的总酸值、单宁立体有嚼劲，而现在巴罗洛的单宁不再那么有嚼劲，更柔和，总酸值也更低。因此当陈酿4、5年后上市时，消费者会发现巴罗洛更加易饮了，上市即进入适饮状态。
意酒网Rebecca：
那现在的巴罗洛在陈年能力方面有变化吗？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
很难断言现在的巴罗洛在长期陈酿演进方面的变化。现在我们可能会精挑细选某些年份来进行长期陈年。同时我们很坦诚的告诉消费者：有些年份的巴罗洛应该早饮。这是我们无法否认的事实。
意酒网Rebecca：
从葡萄园管理和种植角度来看，您做了哪些改变？
Gigi Rosso酒庄庄主Maurizio Rosso：
对叶幕的管理我们非常谨慎小心。在过去，巴罗洛地区的人们常常摘除双叶。现在我们倾向于保留更多叶量，遮盖果串，用叶幕来保护果串，尤其是在阳光炙烤的7、8月份，给果串留下更多阴影。同时我们希望尝试犁土，让空气能从土壤里散发出来。但我们不做人工灌溉，巴罗洛产区目前不允许人工灌溉，未来可能也不会允许。对于这条法规产区可能需要重新审视，因为未来滴灌可能会成为必要手段。
Gigi Rosso酒庄介绍
20世纪70年代，巴罗洛产区的知名酿酒师、巴罗洛产区的先驱人物之一Gigi Rosso创建了自己的同名酒庄，坐落于巴罗洛产区中心的Castiglione Falletto镇。在建立自己的酒庄之前，他和家人一直是朗格当地的葡萄种植农。
Gigi Rosso酿造出的巴罗洛、巴巴莱斯科壮美不失优雅，很快获得国际市场的赞誉。Gigi Rosso坚信自己的葡萄酒是怀着敬畏之心、用心而缓慢的酿造。“总有些人认为葡萄酒不仅是酒饮，更是感受一个地方的魅力、一个家族的故事的方式，我的葡萄酒就是为这些人而打造。”
现在，Gigi的儿子Maurizio、孙子Andrea共同管理着酒庄。他们继承了Gigi的经营理念：尊重传统，保持谦虚，保持对葡萄酒的热情。
Gigi Rosso酒庄现在共有3个葡萄园，分别是Arione、Moncolombetto和Rocca e Giovino。这些葡萄园都位于地理位置较好的山坡上，平均海拔在400-500米之间。园中具有良好的微气候，排水性良好，光照充足，非常适宜葡萄的生长。酒庄葡萄园所具有的风土特色，在出产的葡萄酒中表现得淋漓尽致。园中主要种植着朗格本土的葡萄品种，如内比奥罗（Nebbiolo）、多姿桃（Dolcetto）、巴贝拉（Barbera）和阿内斯（Arneis）等。